Opravy

Zutaten: 10 Knoblauchzehen 4 große Strohzwiebeln Olivenöl Thymianzweige Rosmarinzweige Lorbeerblatt Soße 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 kg violette Auberginen 1 kg lange Zucchini (idealerweise grüne, gelbe und weiße) 1,5 kg reife Tomaten (idealerweise verschiedene Sorten und Farben).

Salz Pfeffer Würfelzucker Zubereitung: Waschen Sie das Gemüse.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und halbieren Sie sie.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie klein.

Geben Sie Olivenöl in einen Schmortopf mit hohem Rand und erhitzen Sie es auf kleiner Flamme, dann schwitzen Sie die gehackte Zwiebel darin an.

Geben Sie den Knoblauch, die Thymian- und Rosmarinzweige sowie das Lorbeerblatt hinzu.

Rühren Sie ab und zu um, damit die Zwiebel nicht anhaftet, sie muss blond und durchsichtig werden.

Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie die Paprika- und Auberginenstücke hinzu.

Geben Sie etwas Olivenöl hinzu, rühren Sie um und fügen Sie die Zucchini hinzu.

Lassen Sie alles ruhig weiter köcheln.

Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und bewahren Sie den Saft auf.

Geben Sie alles zusammen mit 2 oder 3 Zuckerwürfeln in den Topf, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie es bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren weitere 30 Minuten köcheln, ohne den Topf zuzudecken.

Sehr heiß oder im Gegenteil sehr kalt als Beilage zu Fleisch, Hülsenfrüchten, Omelett usw. servieren.

Gut zu wissen: Ratatouille kann in einem luftdichten Behälter zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich ansonsten sehr gut einfrieren.

Es kann in eine Quiche oder einen Kuchen geschoben werden, Nudeln oder Reis aromatisieren, als Chausson enden, kurzum, haben Sie keine Angst vor den Mengen, Sie können nie zu viel davon machen!