Korektoj

Zutaten: grobes Salz 2 Kartoffeln 2 Karotten 4 Handvoll frische gesprenkelte Bohnen (entspricht etwa einer Schüssel geschälter Bohnen) 1 Handvoll grüne Bohnen 1 Handvoll Butterbohnen 1 Handvoll flache grüne Bohnen 1 Strohzwiebel 1 lange Zucchini 2 Tomaten Nudeln Typ Orecchiette 1 Bund Basilikum 3 Knoblauchzehen Olivenöl geriebener Parmesan Zubereitung: Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser.

Waschen Sie das gesamte Gemüse und das Basilikum.

Schneiden Sie die Kartoffeln und die Möhren in Stücke und geben Sie sie in den Topf.

Schneiden Sie die Bohnen in Stücke und geben Sie sie nach 10 Minuten in den Topf.

Schneiden Sie die Zwiebel klein und geben Sie sie nach 10 Minuten in den Topf.

Schneiden Sie die Zucchini und die Tomaten in kleine Stücke und geben Sie sie nach 10 Minuten in den Topf.

Überprüfen Sie den Garzustand, bevor Sie den Herd ausschalten: Das Gemüse sollte weich, aber noch ein wenig bissfest sein.

Pistou zubereiten: Hacken Sie die Basilikumblätter und die Knoblauchzehen grob, zerstoßen Sie sie in einem Mörser mit Olivenöl und fügen Sie dann unter Rühren Parmesan hinzu, so dass eine eher cremige Textur entsteht.

Entnehmen Sie einen Teil der Suppenbrühe und bringen Sie sie zum Kochen, um die Nudeln darin in der auf der Packung angegebenen Zeit zu kochen.

Wenn sie gar sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie in jeden tiefen Teller oder jede Schüssel einen Esslöffel Pistou-Sauce, die Nudeln und gießen Sie das Ganze mit 1 oder 2 Schöpfkellen heißer Suppe auf.

Optional: Die Pistou-Sauce kann im Voraus zubereitet werden, denken Sie nur daran, sie mit einer Schicht Olivenöl zu bedecken, um Oxidation zu vermeiden, und stellen Sie sie kalt.