Rettelser

Zutaten: 200 g entkernte schwarze Oliven 200 g entkernte grüne Oliven 2 Knoblauchzehen Olivenöl Zubereitung: Probieren Sie Ihre Oliven: Wenn sie sehr salzig sind, weichen Sie sie 30 Minuten in kaltem Wasser ein, um sie zu entsalzen und lassen Sie sie dann gut abtropfen.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Geben Sie die schwarzen Oliven zusammen mit einer Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie sie in kleinen Schritten zu einer groben Paste.

Geben Sie dann nach und nach das Olivenöl hinzu (etwa 2 bis 3 Esslöffel, darüber hinaus sollten Sie etwas Wasser hinzufügen, da Ihre Tapenade sonst zu fettig wird).

Gießen Sie sie in eine kleine Auflaufform.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den grünen Oliven.

Stellen Sie die Förmchen mit einem Teller bedeckt kalt oder servieren Sie sie sofort mit gerösteten Brotscheiben (bereiten Sie Ihren Toast nicht im Voraus vor, oder wirklich erst kurz vor dem Servieren, da die Tapenade sonst das Brot durchweicht und es weich wird).

Optional: Sie können 1 oder 2 Sardellenfilets sowie einige Kapern hinzufügen.

Oder auch kandierte Tomaten, Kräuter, gemahlene Mandeln usw., aber dann verlassen Sie die traditionelle provenzalische Tapenade.

Wenn der Knoblauch durchzieht, wird er schärfer, daher sollten Sie die Menge entsprechend anpassen.

Die Textur Ihrer Tapenade hängt von der Dauer des Mixens ab: Je länger Sie mixen, desto gleichmäßiger und cremiger wird die Textur, je kürzer Sie mixen, desto mehr kleine Stücke werden Sie haben.

Alles ist Geschmackssache, eine genaue Regel gibt es nicht.

Die Wahl der Oliven ist ebenso wichtig: Ob zu fade oder zu salzig, sie bestimmen die geschmackliche Qualität Ihrer Tapenade.

Probieren Sie daher immer erst Ihre Oliven, bevor Sie die Gewürze auswählen.