Korrigeringar

Land van de kastanjes

• De leistenen grond, de zonneschijn en het reliëf van de Cevennen zijn gunstig voor de bouw van kastanjebomen.

• De kastanienbomen werden genoemd "Broodboom".

• De cultuur van de chataigners of castaneïcultuur heeft de landschappen diep getekend.

• De jonge bomen werden geënt en hun grond was voldoende vrij rond hun stam.

• Ongeveer tien jaar na het enten kon met de eerste herfstoogst worden begonnen.

• De oogst begint over het algemeen van eind september tot medio oktober.

• Er zijn sappige kastanjesoorten, zoet en zeer lekker.

• Meestal worden ze geroosterd als ze net zijn geoogst.

• In de steden zijn er te zien gedurende de maand december kleine handelaren in geroosterde kastanjes hun kegels of trays met geroosterde kastanjes voorstellen.

• Maar ze zijn niet meer zo lekker, en de meesten van hen zitten al vol met wormen.

• Vóór het koken moet echter een ander vel worden verwijderd en lang worden geweekt.

• Smakkelijk eten !