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|'''Μεσογειακή διατροφή'''

|Régime méditerranéen

|Mediterranean diet

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|Η περιοχή της Μεσόγειου πάντα γεννούσε πολιτισμό και κουλτούρα σε όλα τα επίπεδα. Δεν είναι τυχαίο

ότι σε αυτήν εδώ την γωνιά του κόσμου, την Ελλάδα γεννήθηκε η πιο πλήρης γλώσσα που γνώρισε ποτέ ο άνθρωπος. Παράλληλα, το εύκρατο κλίμα λειτούργησε ως καταλύτης και η φύση μας έδωσε μια εκπληκτική ποικιλία τροφίμων τα οποία συνιστούν την περίφημη Μεσογειακή Διατροφή

|Dans la région méditerranéenne est née une civilisation et une culture sur tous les niveaux. Ce n'est pas par hasard que dans ce coin du monde, la Grèce, est né la langue la plus complète, mais au même temps, le climat tempéré a servi comme  catalyseur et la nature nous a offert une incroyable variété d’aliments constituant le fameux régime méditerranéen.

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|Η Μεσογειακή διατροφή υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η σκέψη να μελετηθεί αυτή η διατροφή είναι πολύ πρόσφατη. Ο Ancel Keys Αμερικανός Φυσιολόγος, ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε το 1960, να την μελετήσει. Ήθελε να καταλάβει για ποιο λόγο οι Έλληνες και ιδιαιτέρα οι Κρητικοί, κάτοικοι της νήσου Κρήτης, δε νοσούσαν από στεφανιαία νόσο δηλαδή, από τη καρδιά τους. Έτσι η μελέτη του γνωστή σε όλο τον κόσμο ως “Η Μελέτη των Επτά Περιοχών” (The Seven Countries Study) είχε εκπληκτικά  αποτελέσματα.

|Le régime méditerranéen existe depuis des milliers d'années. La pensée d'étudier ce régime est très récente. Ancel Keys, un physiologiste américain, était le premier à penser en 1960, à l'étudier. Il voulait comprendre pourquoi les Grecs, et en particulier les Crétois, résidents de l'île de Crète, ne souffraient pas de maladie coronarienne, c'est-à-dire: maladies du coeur. Ainsi, son étude connue dans le monde entier sous le nom de "The Seven Countries Study" a eu des résultats étonnants.

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|Ο Ancel Keys   ανακάλυψε ότι οι κάτοικοι της Κρήτης παρουσίαζαν χαμηλά επίπεδα καρδιαγγειακών επεισοδίων και ότι αυτό που έκανε τη μεγάλη διαφορά ήταν ο τρόπος που  έτρωγαν μέσα στην ημέρα οι συγκεκριμένοι άνθρωποι. Έτσι, λοιπόν, γεννήθηκε αυτός ο θρύλος της Μεσογειακής Δίαιτας. Τα τελευταία 50 χρόνια, έρχονται στο φως ολοένα και περισσότερα ευρήματα όσον αφορά τη θετική της επίδραση στην υγεία μας.  

|Ainsi, Ancel Keys a découvert que la population de la Crète présentait de faibles taux d'événements cardiovasculaires et  ce qui faisait la grande différence était la façon dont les gens mangeaient dans la journée. Ainsi, cette légende de la diète méditerranéenne était née. Au cours des 50 dernières années, de plus en plus de résultats ont été mis au jour concernant son effet positif sur notre santé.

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|'''Συστατικά της Μεσογειακής Διατροφής: '''

|'''Ingrédients du régime méditerranéen'''

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|'''HUILE D'OLIVE'''

La diète méditerranéenne a sa marque de fabrique, l'huile d'olive vierge, ce cadeau de la nature offert à l'homme depuis des milliers d'années. C'est le gras prédominant de la diète méditerranéenne et il est produit dans presque tout le pays avec des variétés de goût et de qualité.

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|'''FRUITS ET LEGUMES'''

La variété de fruits et de légumes est également une caractéristique importante de la cuisine méditerranéenne. Chaque saison nous donne une gamme remarquable d’aliments qui nous fournissent des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments.

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|'''FRUITS ET GRAINES'''

La Méditerranée avait toujours l' accès à des semences (blé, levure, zéa etc.)  des fruits (noix, amandes, etc.) qui ont fourni des mélanges de nutriments étonnants (lipides, vitamines, minéraux, énergie et fibres de bonne qualité) dans une très petite quantité.

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|'''ALCOOL'''

Tant que nous respectons la politique de lutte contre la consommation d'alcool dans le monde, il ne faut pas oublier que le vins et les spiritueux tels que le tsipouro, le raki et le tsikoudia sont typiques du régime méditerranéen. Bien entendu, l'alcool ne doit en aucun cas être exagéré, car il est prouvé qu'il pose de graves problèmes.

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|'''BOTANES ET ÉPICERIES'''

La terre méditerranéenne est un lieu fertile qui nous nourrit continuellement de plantes bénéfiques pour la santé. Que mentionnez-vous en premier? Origan, romarin, fenouil ou coriandre d'ortie, aneth et persil? Plantes aromatiques qui poussent depuis des milliers d'années.

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|'''Légumineuses et  poissons'''

Les légumineuses, le poisson et les fruits de mer sont en général le pilier du régime méditerranéen et la principale source de protéines, car la viande rouge était rare et consommée uniquement dans des circonstances particulières (repas de fête, mariages, etc.). Ainsi, les populations débarquées ont reçu des quantités suffisantes de protéines et de fer (et d’autres substances telles que les acides gras essentiels du poisson) sans avoir besoin de viande rouge.

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|'''Δεν πρέπει να ξεχνάμε...'''

|'''Il ne faut pas oublier ...'''

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|Η Μεσογειακή διατροφή δεν είναι ένα μοντέλο που δημιουργήθηκε από επιστήμονες… Είναι ο τρόπος ζωής.

|Le régime méditerranéen n'est pas un modèle créé par des scientifiques ... C'est le mode de vie.

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|'''Από το 2010 η Μεσογειακή Διατροφή''' ανακηρύχθηκε ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της '''Unesco,''' η οποία ουσιαστικά αναγνωρίζει την οντότητα αυτού του τρόπου ζωής.

|'''Depuis 2010, le régime alimentaire méditerranéen''' est déclaré “patrimoine immatériel de l’humanité” '''de l'Unesc'''o, car elle est le reflet d’un patrimoine culinaire et culturel aussi riche que précieux.

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|Σε επόμενα μαθήματα θα υπάρχουν υπέροχες και αγαπημένες ελληνικές μεσογειακές συνταγές !

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