Editing Language/Modern-greek-1453/Culture/Baklavas:-traditional-Greek-dessert

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== '''Baklavas: traditional Greek dessert''' ==
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== '''English''' ==
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== '''Français''' ==
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|Baklavas is a sweet dessert made of layers of flaky phyllo pastry filled with crushed walnuts and sweetened with syrup.
|Le baklavas ou baclavas (du grec μπακλαβά) est un dessert traditionnel (pâtisserie). On le déguste pendant les fêtes de Noël et de la Nouvelle Année. Il est à base de feuilles filo fourrées.
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|'''Ingredients'''
* 1 packet (450 -500 grams) phyllo dough  
* 250 grams cows’ milk butter (not margarine) 
* 100 grams ewes’ milk butter, melted
* 500 grams chopped walnuts 
* 4 tbsp dried breadcrumbs
* 2 tsp cinnamon powder
* Cloves             

'''For the syrup:'''                                                       
* 500 gr. sugar
* 1 cinnamon stick
* ½ liter of water
* lemon juice
* 2 tbsp of glucose syrup (at the end)
|'''Ingrédients'''
* 500 gr. feuilles de pâte à filo
* 500 gr. de noix hachées
* 300 gr. de beurre doux en pommade (et non de margarine)
* 2 c à café de poudre de cannelle
* 4 cuillères à soupe de chapelure
* Clous de girofle

'''Pour le sirop :'''
* 500 gr. de sucre
* 1 bâton de cannelle
* ½ litre d’eau
* jus de citron
* 2 cuillères à soupe de sirop de glucose (à la fin)
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|'''The syrup'''
* In a medium saucepan, combine sugar, glucose, cinnamon stick, and water. 
* Mix to dissolve sugar. Bring to a boil over med/high heat, stirring until sugar is dissolved, 
* then reduce heat to med/low and boil additional 5 minutes without stirring. Remove from the heat.  
|'''Préparation du sirop :'''
* Pour le sirop, mettez dans une casserole le sucre, l’eau et le bâton de cannelle. 
* Puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 bonnes minutes. 
* Ensuite, ajoutez les 2 cuillères à café de glucose. 
* Attendez que le sirop commence à bouillir puis coupez la source de chaleur et laissez refroidir. 
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|'''Preparation of baklavas''' 
If using frozen phyllo, thaw phyllo from the previous night in the fridge. 

Trim phyllo dough to fit your baking dish.  

Melt the butter. Start with the cows’ milk butter and clarify it. 

Mix in the ewes’ milk butter. Butter the bottom and sides of a 32 x 23 x 6 cm 

(12.5 x 9 x 2.5 inches) baking pan.  

Preheat the oven to 150°C. 

Pulse walnuts in a food processor until coarsely ground. In a medium bowl, stir the chopped walnuts and mix in the cinnamon and dried breadcrumbs.  

Place 4 phyllo sheets into baking pan one at a time, brushing each sheet with butter. Spread about 1/5 of nut mixture over the phyllo dough. Add 2 buttered sheets of phyllo, then another layer of nuts. Repeat x 4 times.   

Finish off with the remaining layers of buttered phyllo sheets. Sprinkle any leftover butter on top.Tuck the phyllos inside.With a very sharp knife, cut the pastry horizontally into 2 long stripes then into 4 vertical stripes and finally cut each piece into two triangles.   

Add a clove in the middle of each piece of baklavas. Bake for 1 hour and 30 minutes or until tops are golden brown. Remove from the oven and immediately ladle or spoon cooled syrup evenly over the hot baklavas, (you'll hear it sizzle). This will ensure that it stays crisp rather than soggy. Let baklava cool completely, uncovered and at room temperature.   

For best results, let baklava sit 4-6 hours.  

Store at room temperature, covered with a tea towel for 1 to 2 weeks.
|'''Preparation des baklavas'''

Préchauffez votre four à 150 degrés et faites le cuire pendant 1h00 – 1h15.
Décortiquez les noix et hachez-les grossièrement. Dans un bol, mettez les noix, 

la chapelure, la cannelle et mélangez.   

Dans un tapsi (plat typiquement grec rectangulaire (23 x 28 cm environ). A défaut, utilisez n’importe quel plat à gratin ou moule adapté à la taille de vos feuilles fillo. Avec un pinceau de cuisine, beurrez le plat. A l’aide du pinceau, enduisez de beurre deux feuilles de pâtes fillo.  

Puis superposez-les dans le plat. Faites dépasser le surplus de pâte sur les côtés en dehors du plat, vous les découperez après. Recouvrez la feuille supérieure d’une partie de la farce aux noix.  

On recommence. Déposez à nouveau une partie de la farce aux noix sur la pâte fillo. Puis beurrez deux autres feuilles… etc. Enfin, posez par dessus 4 autres feuilles de pâtes fillo. Beurrez et c’est fini. Attention : il est essentiel de bien beurrer toutes les feuilles de pâte fillo. 

Quand vous avez bien égalisé, à l’aide d’un couteau, découpez les baklavas en forme carrée ou de losange à l’intérieur du plat. Ajoutez un clou de girofle sur chaque morceau. Ceci est principalement fait pour la décoration, mais cela ajoute également de la saveur. Ceci est plus tard jeté lors de la consommation du dessert. Le baklavas doivent être bien dorés à la sortie du four.

'''“Mangez bien, mangez grec“.'''    

<nowiki>**</nowiki>  Le secret de la réussite des baklavas :

Plus qu’une simple astuce, voici le secret de la réussite des baklavas : 

Il faut que le sirop soit froid et le baklavas chaud.    
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=== [[:Category:Culture/Dish/Greek]] ===
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*Ευγενική χορηγία που στοχεύει να βοηθήσει μαθητές ή μη, απανταχού της Γης, που επιδίδονται στην εκμάθηση της ελληνικής γλώσσας!!!
*Sponsorisé d'amabilité visant à aider des étudiants ou non, partout sur Terre, qui sont engagés sur l'apprentissage de la langue grecque !!!
*Kind sponsorship that aims to help students or not, all over the Earth, who are engaged in learning the Greek language !!!
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